MEU NIVER EM CANES 23/09/10

      Se você, está pretendendo sair  um pouco da rotina  da sua vida diária, e  ir pra  algum lugar para descansar mesmo.Eu te  dou uma sugestão. Venha pra  Canavieiras  na Bahia, Canes, como ela  é chamada , é um paraíso, sem muita badalação, lugar de pessoas  com gostos simples.Onde você escolhe uma  das pousadas em frente a litorânea, e também frequenta uma barraca que  fica  em frente a pousada.E ai   é só aproveitar,  sombra  e água  fresca.Eu já  fiz isto, e adorei, pretendo voltar e  curtir de novo.

EXPERIMENTAÇÃO PRAZEROSA

      SEM MEDO DE ERRAR. ESTA É A DICA PARA SABER COMBINAR VINHO E COMIDA.

Estas dicas  é  do Enófilo e Restaurateur Constantino Amato, lá   de Salvador na Barra.

Um grande amante do vinho e  da boa comida.

Ele acredita não ser necessário fazer uso de água ou torradas entre os pratos, devido à qualidade adstringente do próprio vinho.

DICAS:

*Comece a refeição com vinhos brancos , leves,em seguida, passe para tintos , mas potentes.

O ideal é que  os vinhos secos sejam tomados antes  dos vinhos doces, e os vinhos mais jovens, sejam tomados antes dos vinhos mais velhos.

*Vinhos tintos e os frutos do mar,não representam um bom casamento, pois além de a potência encobrir o sabor  do prato,o resultado pode ser um gosto metálico na boca.

*A combinação também pode se dar por  contraste: um vinho doce  e alcoólico, como um Porto, vai bem, com queijos bem salgados.Pratos gordurosos pedem um vinho mais encorpado. Molhos brancos pedem um vinho tinto jovem ou mais ácido.

*Certos temperos  e ingredientes podem dificultar  a apreciação dos vinhos por inibir o paladar.

Para vinagre na salada, chutneys ou pimentas,a melhor indicação é a cerveja ou água.

*É indispensável que a temperatura eseteja correta:

Os brancos em torno de 11° C e os espumantes por volta  de 6º: C os tintos devem ser servidos à temperatura ambiente, ou seja 18º C. Se o tempo estiver muito quente  deve -se  então resfriá-lo.

ESCOLHA O VINHO CERTO

*Peixes e frutos do mar

*Grelhados/molhos leves

espumante brút ou demi -sec

branco seco frutado jovem

ou levemente maduro

*Grelhados/ molhos fortes

branco maduro

rosé seco

tinto jovem ou de médio corpo

*Bacalhau

tinto jovem ou de médio corpo

branco maduro

*Anchova, atum, salmão e sardinha

tinto jovem ou de médio corpo

branco maduro

rosado

CARNE BRANCAS

*Grelhado/ molho leve

espumante brút

branco seco jovem ou maduro

tinto jovem ou de médio corpo

*Grelhados/molho forte

tinto maduro de médio corpo a robusto

*Peru

tinto leve ou médio, branco seco

*Foie gras

branco doce  de alto nível(Sauternes, Tokay)

Porto Vintage

Espumante

*

CARNES VERMELHAS

*Grelhado/molho leve

espumente brút

tinto jovem leve ou de médio corpo

*Molho forte

tinto maduro de médio corpo a robusto

*MASSAS

*Molho leve ou branco:

espumante brút

branco jovem ou maduro

tinto jovem leve ou de médio corpo

*Molho condimentado ou vermelho

espumante brút

tinto maduro de médio corpo a robusto

*QUEIJOS

*Frescal, ricota , requejião:

branco ou tinto jovem e leve

*Mozzarela

branco ou tinto jovem e leve

*Brie,Camambert  e Coulommiers

branco maduro

tinto jovem e maduro encorpado

*Provolone:

branco maduro

tinto jovem ou pouco envelhecido

*Emmental.Gouda,reino,prato

Saint-Paulin,Tilist,Port- Salut

tinto maduro de bom corpo

*Roquefort,Gorgonzola, Stilton,Danablue

tinto maduro robusto

branco doce superior

do Porto

*Parmesão, Pecorino

tinto maduro ou do Porto

*OBSERVAÇÃO

os champagnes e espumantes de qualidade combinam com todos os tipos de queijos.

.*ALIMENTOS LEVES

*Quiches e tortas

tintos

*Frios

brancos e rosados secos

*Ovos

brancos secos

*Moluscos/ostras

brancos secos aromáticos

*Tortas moles

espumantes doces

*Tortas secas (nozes, amêndoas)

brancos doces

*Frutas

brancos aromáticos

PEQUENO VOCABULÁRIO DE VINHOS

*Brútt (francês)termos utilizados para espumantes muito secos

*Complexo-com aromas múltiplos com buquê

*Corpo-característica tátil  do vinho, sensação de boca cheia.

*Crú-termo que define produto de uma região delimitada, com vinhedos de vários produtores que produzem vinhos  semelhantes.

*Demi-sec (francês)meio seco, ligeiramente  doce.

*Espumante- vinho com gás  carbônico, efervescente. Nos de qualidade, o gás é resultado da fermentação.

*Fortificado-recebe adição de aguardente vínica,como o vinho do Porto, o Madeira,o Jerez, o Marsala.

*Jovem-vinho geralmente com sabor de frutas,com acidez agradável e que não se presta  ao envelhecimento(vinhos brancos em geral, espumantes e a maioria dos vinhos brasileiros).Também significa vinho recém fabricado,que pode e deve envelhecer.

*Leve-com pouco corpo e pouco álcool, mas equilibrado ;o mesmo que ligeiro.

*Maduro-no apogeu de sua vida;estado que  precede a decadência.

*Novo- do ano em que foi colhido ou com um ano de engarrafamento.

*Redondo-maduro e equilibrado.

*Robusto-encorpado, nervoso e, sobretudo redondo.

FONTE: Academia do Vinho.

Iniciando no blogger

                   Bom, quero dar inicio no meu blog,com uma mensagem para meus futuros seguidores.
                
                   AMANHÃ PODE SER TARDE

Ontem?...Isso faz tanto tempo!
Amanhã...Não nos cabe saber..
(E amanhã pode ser muito tarde...)

Amanhã pode ser muito tarde.
            Pra você dizer que ama,
        Pra você dizer que perdoa,
    Pra você dizer que desculpa,
Para você dizer que  quer tentar de novo.

Amanhã pode ser muito tarde
.        Pra você pedir perdão,
                      Para você dizer:
       -Desculpe-me, o erro foi meu!
O seu amor,amanhã pode já ser inútil;
O seu perdão, amanhã ,pode já não ser
                                              preciso;              
A  sua volta, amanhã pode já não ser
                                          esperada;          
A sua carta,amanhã,pode já não ser lida;
O seu carinho, amanhã pode já não ser
                                    mais necessário;
O seu abraço , amanhã, pode  já  não encontrar                                                
                                                 outros braços;
Porque amanhã  pode ser muito...muito tarde:  
     
            Não deixe para amanhã pra dizer:            
                                             -Eu amo você!            
                          Estou com saudades de você!
                                                 -Perdoe-me !                    
                                                 -Desculpe-me!  
                                     -Esta flor é para você!
                                      -Vocês estão bem   ?
            
                        Não deixe para  amanhã
                         O seu sorriso,        
                         O seu abraço,              
                          O seu carinho,
                          O seu trabalho,      
                           O seu sonho,
                          A sua ajuda...    
                                     
Não deixe para amanhã para perguntar:
-Por  que você está triste?
-O que há com você?
-Ei!...Venha cá, vamos conversar...
-Cadê o seu sorriso?
-Ainda tenho chance...?
-Já percebeu que eu existo?
-Por que não começamos de novo?
-Estou com você.Sabe que pode contar comigo?
-Cadê os seus sonhos?Onde está a sua garra...?

Lembre-se:
Amanhã pode ser tarde...muito tarde!
Amanhã, o seu amor pode não ser preciso;
O seu carinho pode não ser preciso;
O seu amor pode não ter encontrado outro
amor;
O seu presente pode chegar muito tarde;
O seu   reconhecimento  pode  não  ser  
recebido  com  o  mesmo  entusiasmo!...

Procure. Vá atrás! Tente mais uma vez!
Só o hoje é definitivo!
Amanhã pode ser muito...muito tarde!...


Amo vocês.Beijos. Su!